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不可錯過的新加坡美食浏覽量:38

新加坡是個種族多元的國家,當地飲食文化也融合了各式東南亞口味,從而讓當地美食都個個賦予了鮮明的特色。食物最怕有「臉盲症」,如果缺少了自己的性格,那種「食之無味棄之可惜」,會讓人失去起筷的動力。

 

咖椰吐司


如果說辣椒螃蟹是新加坡的國菜,那咖椰吐司雞蛋就是新加坡的國民早餐

 

 

亞坤總店開于1944年,現在坐落在牛車水。雖然分店開了數不勝數,亞坤卻依然堅持用炭火手工烤面包,保持着老味道。

焦香酥脆的吐司,夾着濃郁香甜的咖椰醬,加上奶香順滑的黃油,咬一口鹹香四溢。咖椰醬是吐司的靈魂,是用椰漿、香蘭葉、雞蛋、棕榈糖等熬制的。

吃咖椰吐司時,要配三劍客的另外兩位成員——拉茶和半熟蛋。将雞蛋打入碗中,加幾滴醬油、撒上胡椒粉攪拌均勻,用吐司蘸着吃;才能用醬油的鹹鮮襯托出吐司的香甜。

明明是毫不起眼的食材,卻讓新加坡的老百姓吃了幾輩子仍樂此不疲。

 

 

海南雞飯


海南雞飯算是新加坡的國飯,19世紀末随着移民傳入南洋。最早在新加坡售賣雞飯的是一位叫王義元的海南人,起初挑筐沿街販賣,後來開了自己的雞飯檔。

新加坡有名的雞飯餐廳有很多,今天為大家介紹,開了将近半個世紀的——文東記,現在已有八家餐廳遍布獅城。

文東記的白切雞最有名,店家認為斬雞肉是最重要的環節;力求幹淨利落。斬好的雞肉淋上雞湯和麻油,滑嫩爽口。

 

文東記除了雞飯,還有一些南洋炒菜,重點推薦炸豆腐,一個個酥脆薄皮裹着嫩豆腐,像小枕頭一樣,讓你咬一口就沉浸在美食的溫柔鄉

 

辣椒螃蟹


辣椒螃蟹——新加坡國菜,起初是一位叫徐炎珍的女士發明的。她以蒸螃蟹起家,後來為了滿足挑嘴的丈夫和孩子,加入了番茄汁,少許辣椒等元素

新加坡正宗的辣椒螃蟹選擇不少,最推薦的是東海岸的珍寶海鮮樓,和芽籠的無招牌海鮮餐館。

辣椒螃蟹其實并不辣,番茄的酸甜為螃蟹提鮮,再用炸小饅頭蘸雞蛋辣椒醬汁,甜中帶辣,蟹肉保留了海鮮的鮮甜爽嫩,蟹肉厚實又彈牙,是讓你吃一次就難忘的味道。

 

 

黑胡椒螃蟹


如果辣椒螃蟹是浪漫柔腸的敦厚男士,那黑胡椒蟹就是狂妄不羁的酷女郎。

 

看起來暗黑不食人間煙火,接近後是悠悠的甜蜜,卻在你毫無防備之餘,狠狠踢上一腳。黑胡椒蟹比辣椒螃蟹,更适合喜好重口味的朋友,每絲蟹肉都裹着濃厚辛嗆的黑胡椒醬,味蕾通透般的舒爽。

 

 

螃蟹米粉湯


這種做法遊客比較少見,但廣受本地老饕追捧。宏茂橋的龍海鮮,位于東部的祖屋樓下。雖然并不身處鬧市,卻總不缺人潮,每次光顧都大排長龍

 

螃蟹米粉湯,更注重保留螃蟹原汁原味。奶白色湯汁,充滿胡椒和螃蟹的自然鮮甜,溫柔又暖心,喝一口就停不下來。配上Q滑的米粉,也不用怕老人家牙口不好,養胃且濃郁,是螃蟹界不可動搖的暖心擔當。

 

叻沙


叻沙起源于新加坡土生華人(娘惹)菜,結合了當地南洋風情。由米粉、蝦肉、魚餅、豆幹等組成,以辛辣湯頭為基底,再加上一層濃郁的椰漿,完美的融合東南亞菜的熱情似火,和中餐的謙卑低調。

328加東叻沙,是新加坡最有名的叻沙餐館之一。他們家的特别之處,就在于會把米粉剪成較短的小段,直接用勺配湯舀着吃,更能滿足一口品嘗香料在口中碰撞的火花。

叻沙跟印度咖喱有些相似,比咖喱更有椰子香氣,也更甜些。這是最地道的老南洋風味,一定要來品嘗。

 

 

肉骨茶


肉骨茶,跟「中藥炖排骨」大似相同,但多了幾分胡椒的辛辣暢快。推薦已有40年曆史的松發肉骨茶,偏潮州口味。

香醇爽口的湯頭,配上軟嫩的排骨,再蘸點小米辣黑醬油,立刻驅散熱帶海洋氣候的濕氣,讓你通透暢快。除了肉骨茶,店裡也有鹵味可選,是道重口味,卻滋補養身的料理。

 

田雞粥


芽籠,是個在本地人眼中暧昧的字眼。最道地的飯館食肆,與燈紅酒綠巷口比鄰,所謂的「食色性也」,在這裡盡顯。

 

芽籠有數多餐館,其中最受本地老饕歡迎的要數田雞粥,是宵夜的不二之選。最推薦芽籠三巷的「G7新馬田雞粥」,有宮保田雞和姜蔥田雞兩種。宮保田雞更受歡迎,濃厚鹹香辛辣的醬汁,裹着肥美鮮嫩的田雞。

田雞粥并不是将田雞放進粥裡一起煮,其實是分開的。一勺濃稠的白米粥,配上一勺重口味的田雞,令人回味無窮。

 

面包夾冰淇淋

吃完了重口味的田雞粥,要來烏節路逛逛,順便品嘗新加坡人童年最樸實的味道——面包夾冰淇淋。它為繁華的街巷,添加了不可或缺的人情味,也是新加坡唯一的路邊攤販了。

新加坡的古早冰淇淋,不像我們那種用勺子挖的,而是老伯都是手切成塊的。各種各樣的味道可選,最推薦芋頭口味。


有趣的是,它有三種吃法:夾吐司面包,夾威化餅,或蛋卷。最值得一試的是吐司面包夾冰淇淋。咬一口,松軟的面包配沁涼的冰淇淋,雖然才$1塊錢,卻在本地人心裡值千金。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

  • 小蔣
  • 小周
  • 電商部小王